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contacter l'auteur envoyer à un ami les gourmandises culinaires d'une p'tite française aux usa. des recettes franco-americaines testees par la cuisiniere et approuvees par tous! accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog catégories ■ apéro / mise en bouche / buffet ■ boissons ■ brunch ou lunch à l'américaine / snacks ■ céréales (riz, pâtes, semoule...) ■ cookies et biscuits ■ desserts, gâteaux et tartes sucrées ■ entrées (salades / soupes / tartes salées) ■ friandises ■ légumes (+ pommes de terre) ■ pains et pâtes de base ■ pour les enfants ■ sauces et condiments ■ viandes et poissons toutes mes recettes un peu sur l'amérique, un peu sur moi... archives mai 2010 février 2008 janvier 2008 décembre 2007 novembre 2007 septembre 2007 août 2007 juillet 2007 juin 2007 toutes les archives albums photos voyage en amérique allez les visiter! a flavor capture a turtle in a kitchen amuses-bouche assiettes gourmandes b comme bon beau a la louche bretzel et cafe creme cannelle et cacao chronique des appalaches cuisine campagne cuisine plurielle cuisine sauvage eryn folle cuisine kitchen monkey (blog de mon beau-frere americain) la cuisine de dali la tartine gourmande le blog-notes de lolotte le plaisir de gourmandise les culino-dates les notes bleues d'une gourmande les sucreries de bulle ligne et papilles lynn in singapore's photos mais pourquoi est-ce que je vous raconte ca? mitaine ecarlate pralinettes recettes de conserves- maison saveur passion sucrissime tart' in et chocolat tartelette -on the sweet side of life thymcitron1 tomaten quiche tribulations culinaires (by val) un "flo" de bonnes choses un dimanche a la campagne une citrouille dans ma cuillere mes sites culinaires préférés allrecipes blog appetit chef simon, lexique culinaire epicurious fine cooking food network julie andrieu marmiton, les "blogs a croquer" pure gourmandise taste spotting recettes vues ailleurs... a essayer ! la brioche de ma vie! (coconut) les pains au chocolat 15 minutes de sab flux rss des messages flux rss des commentaires vendredi 28 mai 2010 petites crèmes brûlées (ou pas) au chocolat infusées à l'orange et cannelle bizarrement, c'est aux usa que j'ai d é couvert l'alliance aromatique chocolat-cannelle . la boutique d'accessoires de cuisine / é picerie ou j'ai travaill é pendant un temps vendait des bonbons "nounours" à la cannelle, certains d'entre eux recouverts de chocolat au lait. au d é but je n'avais pas trop aim é , et j'avais m ê me un peu rigol é de la mine de mes coll è gues qui fermaient les yeux de plaisir chaque fois qu'ils en glissaient un dans la bouche (fallait pas exag é rer non plus, les "cinnamon bears", ce n' é tait pas exactement la huiti è me merveille du monde, etc). mais j'ai fini par les appr é cier moi aussi. 'faut croire que c'est un goût qui s'acqui è re parce que j'en ai un jour fait goût é à ma m è re qui elle aussi a un faible pour la cannelle -et elle ne les a pas aim é s... depuis, j'en ai vu partout de la cannelle: dans les bonbons "fireballs" (tellement piquants qu'ils vous donnent des larmes aux yeux), dans les brownies, dans la glace... sans compter tous les crumbles, cinnamon buns (petits pains sucr é s et glac é s à la cannelle), snickerdoodles et autres douceurs. les am é ricains en sont apparemment largement plus friands que nous ! (ci-dessous : les "cinnamon bears" ou nounours chocolat-cannelle, pour l'anecdote...) pour ces cr è mes, j'ai suivi de tr è s pr è s une petite recette de julie andrieu qui les dit "inratables" (livre: confidences sucr é es , 2007) mais comme d'habitude, pour maintes raisons je m'en suis é cart é e aussi. donc pas de cardamome, de caf é ni de miel d'oranger dans les miennes. ai-je bien fait? a vous d'en juger si vous d é cidez d'essayer ce dessert, sachant qu'il n'est pas pour les â mes traditionnelles et sensibles ! la texture est compl è tement é paisse et velout é e, l'ar ô me est riche, é pic é et fruit é ; moi je trouve ce m é lange de saveurs vraiment caressant, d é licieux... j'esp è re seulement que je ne suis pas la seule ;) vous pouvez les br û ler /caram é liser au fer si le coeur vous en dit -j'ai fait moiti é -moiti é et je me suis sinc è rement r é gal é e des deux. pour 4 personnes : 1- porter lentement à é bullition 90 g de sucre , 1 cuill é r é e à soupe de miel d'oranger (ou quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger dilu é es dans une cuill é r é e à soupe de sucre brun ou roux), 30 cl (300 g) de lait demi- é cr é m é (pour moi non uht) avec le zeste d'une orange pr é lev é à l' é conome (sans le blanc) et une bonne pinc é e de cannelle (de sa ï gon pour moi). laisser infuser hors du feu à couvert. 2- pendant ce temps, faire fondre au micro-onde 160 g de chocolat pas trop noir (55 a 60% de cacao) avec 1 petite cuill é r é e à caf é de cacao en poudre dilu é dans une cuill é r é e à soupe de lait. m é langer. ajouter 4 jaunes d'oeufs un par un, en remuant à chaque fois. la pr é paration va faire masse. transvaser le chocolat dans une casserole. 3- d é tendre le chocolat en y versant le lait infus é , bien chaud et filtr é (passoire ou tamis fin). m é langer jusqu' à ce que la pr é paration soit lisse. faire é paissir sur feu doux-moyen sans cesser de remuer (environ 10 minutes). verser dans 4 verres ou petits ramequins, à travers une passoire fine (oui, encore !). laisser refroidir avant de r é frig é rer 5 h au moins. sortir les cr è mes du r é frig é rateur 30 minutes avant de d é guster. pour les caram é liser : parsemer du sucre en poudre en une couche fine sur les cr è mes et les "br û ler" en les passant sous la flamme d'un chalumeau de cuisine. r é p é ter l'op é ration une ou deux fois de plus selon l' é paisseur de caramel d é sir é . posté par auralyn à 17:28 - toutes mes recettes - commentaires [44] - permalien [ # ] tags : chocolat -orange , creme brulee chocolat , creme chocolat , creme chocolat et cannelle mardi 25 mai 2010 scones américains au citron et gingembre avec glacage citron ... petite histoire pour ceux qui n'ont aucune idée de ce que c'est qu'un "scone" -surtout que pour compliquer la chose, il y en a de toutes les formes et de tous les gouts! un scone, c'est un gros biscuit, ou une sorte de petit "pain" a la confection rapide (donc sans pétrissage), croustillant souvent, moelleux parfois, que l'on déguste a l'heure du p'tit dej ou du gouter avec une tasse de lait ou de thé (selon les amateurs), ou avec beurre, confiture, chutney... je crois bien que ce sont les anglais qui ont inventé la bete (on va leur en donner le crédit et les en remercier), mais on en retrouve partout en amérique - et dans pratiquement tous les pays anglophones d'ailleurs. la premiere fois que j'en ai gouté aux usa, ils étaient parfumés aux myrtilles. ca m'avait étonnée parce qu'a l'époque je ne connaissais que la version nature, une petite recette rapportee d'ecosse par ma jeune mere. mais voila, je venais de découvrir que l'on peut mettre a peu pres ce qu'on veut dans un scone ! cette recette, je l'ai composée pour qu'ils ressemblent a ceux de ma boulangerie (ou "bakery") locale ; on dirait qu'ils en sont un "rip-off" (une imitation). ma version est plus moelleuse et moins croquante que l'originale, mais j'en suis assez fiere ! ils ne sont pas ronds, ni carrés, mais triangulaires. pour plus de "crunch", vous pouvez les faire cuire 5-10 minutes de plus -moi je les préfere tendres a coeur. je voulais que les miens aient un gout de citron bien prononcé, alors j'ai rajouté dans la pate de petits morceaux de citrons caramelisés (trop paresseuse pour franchement les confire) qui collent un peu sous la dent. mais si vous n'en voulez pas, ne vous sentez pas obligés de les mettre :) bon, je vais quand meme essayer de vous les vendre, moi : légerement croustillants au-dehors, moelleux et fondants en-dedans, l'acidulé délicat du citron contribue au biscuit cette légereté pétillante qui contrebalance parfaitement la richesse de la creme et du beurre... apres une bouchée peut-etre
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